SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El libro aborda la seguridad e higiene en la industria alimentaria desde un enfoque integral, combinando normativas, control sanitario y gestión ambiental. Analiza procedimientos y estándares necesarios para garantizar la calidad, inocuidad y sostenibilidad en todas las etapas de producción y manipulación de alimentos. La obra se organiza en cuatro bloques: limpieza y desinfección, buenas prácticas de manipulación, sistemas de autocontrol y gestión ambiental. Combina fundamentos técnicos, normativa y aplicaciones prácticas mediante actividades, ejercicios y planes específicos que facilitan la implementación de protocolos de seguridad alimentaria. Dirigido a profesionales de la industria alimentaria, estudiantes de formación técnica y trabajadores vinculados a la producción, la manipulación y el control de alimentos. También resulta útil para responsables de calidad, seguridad alimentaria y gestión ambiental.