Resumen | En las sociedades avanzadas es cada vez mayor el interés por la alimentación y por la dieta. Tenemos más información y estamos más preocupados que nunca por nuestro cuerpo. Su estética y sus cuidados, pero paradojamente cada día nos alimentamos peor, consumimos demasiadas grasas y proteínas y nuestros menús son pobre en fibra y en carbohidratos prescindimos de alimentos esenciales al tiempo que ponemos toda nuestra fe en las más absurdas dietas de adelgazamiento y sin embargo comer saludable no es tan difícil y no obliga a renunciar a los placeres de la buena mesa.
Porque comer es un placer y puede seguir siéndolo aun llevando una dieta sana y equilibrada. Pero para ello es necesario conocer las necesidades nutritivas de nuestro cuerpo el valor de cada grupo alimenticio, las cantidades diarias recomendadas para cada uno de los nutrientes, los problemas que generan los excesos y carencias, las patologías que como el cáncer, el infarto o la obesidad están estrechamente ligadas a la dieta. |
Lerner U
