MALA LECHE

¿Desde cuándo el sabor a frutilla se hace sin frutilla; el chocolate no tiene cacao y loscereales del desayuno tienen de todo menos cereal? ¿De dónde salen los colores de lasaguas saborizadas? ¿Cómo se perfuman las papas fritas? ¿Quién inventa los aditivos denombres impronunciables y quién controla que sean seguros? ¿Lo son? ¿Por qué sehabla del azúcar como el nuevo tabaco? ¿Cuán turbia puede ser la historia detrás decada vaso de leche? En síntesis; ¿comeríamos todo lo que comemos si pudiéramosresponder estas preguntas?Con bebés y niños como clientes predilectos; las grandes marcas parecen decididas ahacer de la comida una experiencia perfecta: práctica; rica hasta lo adictivo y libre decualquier sospecha. Para lograrlo; cuentan con un arsenal imbatible de aromatizantes;colorantes; texturizantes; vitaminas agregadas; packagings rutilantes y miles de millonesde dólares invertidos en publicidad. Todo parece diseñado para nuestra comodidad. Peroel precio que pagamos por comer sin saber es muy alto: la dieta actual se convirtió en elobstáculo más grande que deben sortear un niño para llegar sano a la adultez y un adultoa la vejez. La Organización Mundial de la Salud ya advierte sobre esta tragedia. Sinembargo; hay una industria que; a pesar de las evidencias; no parece dispuesta a dar unsolo paso atrás. ¿Qué hacer entonces?En un viaje que empieza por la mochila de su hijo y la alacena de su casa; SoledadBarruti desnuda la comida ultraprocesada que amamos comer y muestra loslaboratorios en los que se trama; los campos y tambos donde se produce; las fábricasdonde se ensambla y los estudios donde se la embellece.Mala Leche despliega una investigación inquietante pero también esperanzadora quedesanda el camino que nos empaquetó. Y junto con científicos; cocineros; agricultores ymédicos que están haciendo todo lo posible para recuperar la comida real; muestra lamanera de volver a estar bien comidos.