PESCADOS

como cocinero experimentado y especializado en pescados y mariscos, el chef daniel jiménez guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica.   este libro, construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en europa y colombia, está dirigido a cocineros, estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.