detalles
9789588319506-3438
Características
| Tematica | DEL SISTEMA -TEMATICAS |
|---|---|
| Autor | LEON AGATON, LIBERDO |
| Presentación | RUSTICA |
Especificaciones
| N° paginas | 263 |
|---|---|
| ISBN | 9789588319506 |
| Editorial | UCALDAS |
| Año de publicación | 2018 |
MANAUL DE PRACTICAS DE PROCESOS VEGETALES
9789588319506-3438
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Reseña
Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras. / Obtención de pulpas. / Conservación de pulpas. / Obtención de jugos y néctares. / Métodos de conservación. / Normatividad. / Balance de materia y nergía para jugos y néctares. / Elaboración de almíbares. / Clasificación de los almíbares. / Proceso de conservación. / Elaboración de mermeladas. / Pectinas. / Elaboración de bocadillo. / Elaboración de encurtidos. / Clasificación de encurtidos. / Elaboración de pasta de tomate. / Orientaciones metodológicas.
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