MANAUL DE PRACTICAS DE PROCESOS VEGETALES - librerialerner
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Características

TematicaDEL SISTEMA -TEMATICAS
AutorLEON AGATON, LIBERDO
PresentaciónRUSTICA

Especificaciones

N° paginas263
ISBN9789588319506
EditorialUCALDAS
Año de publicación2018

MANAUL DE PRACTICAS DE PROCESOS VEGETALES

9789588319506-3438

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Reseña

Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras. / Obtención de pulpas. / Conservación de pulpas. / Obtención de jugos y néctares. / Métodos de conservación. / Normatividad. / Balance de materia y nergía para jugos y néctares. / Elaboración de almíbares. / Clasificación de los almíbares. / Proceso de conservación. / Elaboración de mermeladas. / Pectinas. / Elaboración de bocadillo. / Elaboración de encurtidos. / Clasificación de encurtidos. / Elaboración de pasta de tomate. / Orientaciones metodológicas.

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