MACARONS

MARECHAL, JOSE

el libro más claro y didáctico para dominar el arte de los macarons parisinos macarons enseña los trucos y secretos para lograr que estas delicadas golosinas de merengue y almendras, tan de moda ahora, salgan perfectas siempre la estructura del libro aborda los ingredientes, sus características y modos de procesamiento. continúa explicando las técnicas básicas con sus puntos críticos (la confección del merengue, el secado, el trabajo con manga) y presenta deliciosas recetas y variaciones. de este modo, macarons se vuelve la mejor clase magistral para quien quiera aprender a cocinar macarons desde cero o perfeccionar su técnica.