CULTIVO DE PIMIENTOS CHILES Y AJIES

El cultivo de pimientos, chiles y ajíes es uno de los más extendidos en todo el mundo y particularmente en España y América. Precisamente porque esta obra va orientada tanto al lector español como al hispanoamericano se han llevado al título del libro dos términos próximos a la voz pimiento, como son chile, denominación corriente en México y países próximos y ají, voz particularmente utilizada en Sudamérica. El gran desarrollo tecnológico que está experimentando la horticultura no es ajeno al cultivo del pimiento. Ello requiere el acceso a ciertos conocimientos que generalmente se encuentran dispersos o parcialmente tratados. Esto es tanto más necesario cuanto que con los frutos de pimiento se puede desarrollar una gran variedad de usos comerciales que suelen tener implicaciones importantes en las condiciones previas de cultivo. Esta obra, la primera en lengua española que abarca de forma global el cultivo de pimientos, chiles y ajíes, le introducirá en los orígenes de la especie, el desarrollo de su cultivo, desde las formas más primitivas todavía hoy utilizadas, hasta las más modernas técnicas de cultivo bajo invernadero, tal y como actualmente se realizan en el área mediterránea.