LA ALIMENTACION DOMESTICA

los conocimientos básicos sobre nutrición familiar e higiene de los alimentos que se exponen en esta obra están basados en una serie de principios científicos de carácter elemental, muy fáciles de aplicar a las distintas situaciones que puedan presentarse en la alimentación doméstica. el libro no sólo enseñará al lector a comprar alimentos sanos, gratos al paladar y a los sentidos, que aporten los componentes necesarios para la buena salud, sino que también le capacitará para preparar comidas equilibradas en calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas. eduardo primo yúfera, investigador y docente durante muchos años -fue fundador y primer de la asociación de científicos y tecnólogos de alimentos- nos previene sobre las precauciones que debaten tenerse con aquellos alimentos que, por exigir cuidados sanitarios especiales, pueden resultar peligrosos para la salud e incluso causar intoxicaciones e infecciones.