CITRUS

PHIPPS, CATHERINE

dulces, ácidos, amargos y evocadores, pocos alimentos son tan versátiles y transformadores como los cítricos. desde la naranja sevillana hasta el yuzu o el pomelo, la bergamota o la azamboa, los cítricos son la familia de ingredientes más estimulante para cocinar. ensaladas frescas, caldos aromáticos, el feliz matrimonio del marisco con los cítricos, recetas de carne de origen asiático y mediterráneo, conservas y encurtidos, e infinidad de pasteles, tartas, bizcochos y cócteles… a lo largo de 170 recetas, catherine phipps explora la miríada de usos de naranjas, limones y sus parientes. fascinante e intemporal, «citrus» combina placer, conocimientos alimentarios e inspiración culinaria.