CENTRAL

exquisita monografía sobre el chef peruano virgilio martínez (número 4 del mundo, número 1 de latinoamérica) que sigue el orden del increíble menú degustación de su restaurante insignia, el central, situado en lima. los capítulos se ordenan por altitudes, y en cada uno se incluyen recetas, ingredientes y fotografías documentales, así como ensayos personales del chef relacionados con los distintos ecosistemas en los que crecen esos ingredientes. los viajes y la vida de virgilio están motivados por una insaciable curiosidad y una exaltada pasión por la biodiversidad de su país, perú, pasión y curiosidad que se reflejan en su cocina y la dotan de una extraordinaria originalidad.