ATLAS ILUSTRADO EL PAN

BALASCH BLANCH, ENRIC Y OTRO

en este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. un último capítulo se dedica a los panes amparados por una i.g.p. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.